云南咖啡种植历史

星巴克、雀巢等大型咖啡企业作为中国最大的咖啡产区，嗅到了云南的巨大潜力。

史可以追溯到1892年。100多年前，法国传教士田德能神父在大理宾川县朱苦拉村种植了第一棵咖啡树——这通常可以追溯到咖啡传入云南的最早记录。 100 直到跨国公司在这个地区，咖啡树才在这个地区生长。 1980 年代末进入云南，这种进口产品被重新种植利用，出口世界。

1930年后，著名华侨领袖梁金山先生将咖啡带到蒲空和罗明种植，直到新中国成立。1952年后，在宝山热经学院马锅晋专家的指导下，鹿江等地开始种植大量咖啡，大规模种植已有近60年的历史。

1997年底，全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前，全省种植面积占全国70%，产量占全国83%。从种植面积和咖啡豆产量来看，云南咖啡在中国已经确立了主导地位。

附录：云南咖啡结缘纪录

第一阶段：20世纪80年代，清政府被迫与法国签订条约，结束中法战争，开放蒙自(红河州蒙自县)作为通商港口。1889年，蒙自海关开关拉开了西南边境与外交流的序幕。突然，外商聚集在一起，外国银行接踵而至。

第二阶段：1902年，一位名叫田德能的中文法国传教士从越南将咖啡带到云南省大理宾川县一个名叫朱苦拉的山村种植。如今，咖啡繁殖的后代仍然存在，古老的咖啡树林在晨露和夕阳中诉说着百年的过去。

第三阶段：1952年，云南省农业科学院专家将80人kg咖啡种子分发给保山鹿江坝的农民，几年后大规模指导种植，导致滇缅公路沿线摇曳的咖啡树。由于苏联的巨大需求，云南的咖啡种植发展迅速。

第四阶段：1988年，雀巢在中国成立了合资企业，通过启动咖啡种植项目，开始支持云南当地咖啡产业的发展，云南咖啡再次崛起。自1992年以来，雀巢成立了咖啡农业部，指导和研究云南咖啡的改进和种植，并以美国现货市场的价格购买咖啡。截至目前，雀巢、麦氏、卡夫、星巴克等咖啡巨头都在云南从事咖啡业务，当地咖啡企业也在逐步发展壮大。

云南咖啡分级制度

虽然云南种咖啡已经很多年了，但总的来说还不够成熟。其分级制度也相对混乱。

1)国际常用分级标准:

根据咖啡豆的大小，采用圆孔分级筛进行分级。国际惯用的小咖啡大小为10-20级。使用的数字代表屏幕孔径，分子为64分母，单位为英寸。例如，14是指孔径超过14/64英寸的咖啡豆，19是指孔径超过19/64英寸的咖啡豆。（1英寸≈2.54厘米）

2)国内咖啡常用分级标准:

按筛孔6.5、6.0、5.5、5.0mm分为五级。

一级：6.5毫米以上，颗粒饱满完整。

二级：6.0-6.4毫米，饱满均匀。

三级：5.3-5.9毫米，饱满，略不均匀。

四级：5.0-5.4mm，不完整米，占75%以上。

五级：5.0mm以下，不完整米，占30%以上。

检查小咖啡缺陷的国际标准细则：

根据含有多少缺陷，通常用一定数量的咖啡豆含有多少缺陷来识别。根据国际标准组织规定的咖啡豆杂质和缺陷豆的识别方法，选择300克咖啡豆样品，计算杂志和缺陷豆的分类。

(资料来源:http://www.yunnancoffee.org/ProductShow.asp?id=84）

云南咖啡产区

云南省西部和南部位于北纬15日°北回归线之间，大部分地区海拔1000-2000米，地形以山坡为主，起伏大，土壤肥沃，阳光充足，雨量丰富，昼夜温差大。这些独特的自然条件形成了云南小咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味。

云南咖啡种植主要分布在临沧、宝山、普洱、德宏等地。它拥有低纬度、高海拔、昼夜温差大的自然资源，使云南成为生产阿拉比卡（小颗粒）咖啡的黄金种植区。

普洱

虽然普洱以茶闻名，但其咖啡种植面积已达78.9万亩，咖啡豆产量5.86万吨，总产值24.69亿元，已成为云南最大的咖啡种植基地。咖啡种植的气候、地理和土壤条件是独一无二的。

普洱咖啡已有百年历史。19世纪末开始栽培，1988年工业化发展。目前，该市咖啡种植面积76.7万亩，已成为中国大陆种植面积最大、产量最高、质量最好的主要咖啡产区和咖啡贸易配送中心。

普洱被誉为中国咖啡之都。除了成为中国咖啡的主要产区外，普洱还出口到美国、欧洲、亚洲等30多个国家和地区，创造新的黑金市场。

临沧

临沧市位于云南省西南部，北回归线贯穿南部，东临普洱，北临大理，西临保山，西南与缅甸交界。它以濒临澜沧江命名，是祖国西南边境的一颗璀璨明珠。临沧常年平均气温在 16.8℃—17.2℃干湿季节明显，日照充足。

保山

云南宝山小粒咖啡种植历史悠久。宝山小粒咖啡可以说是国家地理标志产品，是全国和世界咖啡质量较好的咖啡之一。

保山平均气温为21.5℃，最高达40.4℃，一年四季基本无霜，被公认为最好的小咖啡产地。这里培育的小咖啡以其浓而不苦、香而不烈、小面匀称、醇厚、果味而闻名于国内外。

云南咖啡处理法

在云南，主要的处理方法是水洗。

用去皮机将大部分果肉与咖啡豆分离，然后将壳豆引导到一个干净的水槽中，浸泡在水中发酵，以完全去除残留的果肉层。通过水洗处理，由于浮力的关系，选择未成熟的豆类和缺陷的豆类，发酵过程更容易控制。因此，与日晒豆不同，它们具有明显的果酸、稍微复杂和更干净的杯子特性。

云南品种

品种

铁皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种是云南咖啡的主要栽培品种，卡蒂姆于1991年从肯尼亚引进Catimor该系列品种（抗病毒能力更强，产量更高）属于阿拉比卡种（也称为小颗粒种）。由于这两个品种的形式和习惯相似，它们大多是混合栽培的。

生长期

云南小粒咖啡生长3-4年后会结果。

咖啡是一种阳光植物。咖啡具有多种开花现象和花期集中的特点。小咖啡在云南花期2-7月，花期3-5月。咖啡的开花受气候特别是雨量和温度的影响很大。咖啡花寿命短，只有2-3天。小咖啡通常在早上3-5点开始，5-7点开始。

咖啡果实发育时间长。小咖啡果实成熟需要8-10个月，一般在当年10-12月成熟。雨量对果实发育有很大影响，气候条件直接影响果实发育。

小粒咖啡植物学名阿拉比卡，是一种咖啡，共有100多个品种。

其中，以铁皮卡、波旁等为世界公认的阿拉比卡品种中最好的品种，保山人通常称之为老品种

市场上有很多云南豆。品种是卡蒂姆。卡蒂姆是罗布斯塔基因的四分之一，产量大，易于种植。今年18年的卡蒂姆杯测试AA口味有大麦茶、甘草、巧克力、焦糖，质地低沉浑厚[咖啡]，不同于我们的[云南花果山铁皮卡]品种，有焦糖和红糖的味道，花香[咖啡]各有优势，只有适合自己的咖啡才是正确的选择[快乐]

前街咖啡也来到云南，开始种植自己的咖啡。去年在苗床上种植的咖啡苗现在已经长到50厘米了。今年，它们可以移植到合适的山区继续发展。在不可避免的未来，我们自己的咖啡！

本次培育的1.2万株主要是铁皮卡、波邦和黄波邦。铁毕卡（Typica）和波邦（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种是云南咖啡的主要栽培品种，卡蒂莫于1991年从肯尼亚引进Catimor系列品种(抗病毒能力强，产量高)。阿拉伯种(又称小粒种)的变种。由于铁皮卡的形态和习性与波邦相似，两者多混合栽培。

让我们来看看云南之旅的采风

我们自己的咖啡是铁皮卡，2017年种植

茁壮成长的咖啡苗准备出发，可以移植喇叭

工人们把咖啡苗装到山上移植